大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮食品安全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮食品安全的解答，让我们一起看看吧。
餐饮安全十大禁令是什么？
饮食安全十大禁令
(1)食物煮好后应立即吃掉，因许多有害细菌在常温下可能大量繁殖扩散，故食用已放置4-5小时的熟食最危险。
(2)食物必须煮熟烧透后再食用，家禽、肉类、牛奶尤应如此，熟透指食物的所有部位至少达到70℃。
(3)应选择已加工处理过的食品，如消毒的牛奶或用紫外线照射的家禽。
(4)熟食应在接近或高于60℃的高温、接近或低于10℃（包括食物内部）的低温条件下保存
(5)存放过的食物必须重新加热70℃后再食用。
(6)生食和熟食应当用不同的切板和刀加工，分别盛放。
(7)保持厨房清洁，烹饪用具、餐具均应当用干净布揩拭干净，揩布不应超过一天，下次使用前必须在沸水中煮过。
(8)处理食品前应先洗手，便后、为婴儿换尿布后尤应洗手；手上如有伤口，应先用绷带包好伤口后再加工食品。
(9)不要让昆虫、兔、鼠等动物接触食品，因为动物大都带有致病微生物。
(10)饮用水和食品用水应纯洁，若怀疑谁不干净，应作煮沸或消毒处理。
1、不得使用腐败变质等不合格的食品原料。
2、不得使用未经烧熟煮透的菜肴。
3、不得使用常温储存超过2小时的菜肴
4、不得供应凉拌菜、卤菜等荤素冷食
5、严禁使用隔夜、隔餐菜肴
6、不得使用隔夜、隔餐预制的带鱼、肉圆、鸡腿等半成品
7、不得使用油炸海产品
8、不得使用“四季豆、发芽土豆、鲭鲇鱼”等高危食品
9、菜肴出锅后一律不得改刀
10、食品从业人员不得带病上岗
不准使用《食品安全法》规定禁用的原料制售食品;2.不准“三无”食品进入校园；
3.不准没有健康证的人员作为食堂管理人员，工作人员；
4.不准食堂内吸烟；
5.不准饮酒后上岗;6.不准留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
7.不准将隔夜的饭菜卖给学生；
8.不准制售冷荤凉菜；
9.不准将生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用；
10.不准食品中有清洁球铁丝、砂粒、小昆虫等杂物。
从事餐饮行业食品安全管理方面你有什么好的建议？
1、一定要对食品安全内容全面通晓，这个人选一最好是对食品安全了解或从事餐饮行业的食品加工经验的人员，对餐饮食品安全容易存在的问题点很敏感的人。
2、能够有很强的专业现场经验，对现场的问题能够举一反三，能够现场提出合理可行的改善举措与规划。
3、能够深入现场，通过现象分析问题的根源，能够具备指导与培训能力。
4、从事管理人员要经过严格的专业培训，并具备相应的资质，在业务方面有一定的说服能力。
5、管理人员如果有餐饮的从业经验或自已就有管理成型的现场，也就是说“样板店”就更好了，被指导或被管理的人一看就明白，就服气，不会认为是形式或不可行的了。
6、从事管理的过程中，最好能够入驻现场，与现场在一起工作一段时间，去因地置宜的找到解决问题的办法。
大型连锁餐饮企业的食品安全规程？
一、进货查验及记录制度
(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。
(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。
(四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
(五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。
(六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
到此，以上就是小编对于餐饮食品安全的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮食品安全的3点解答对大家有用。