大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食安全资料的问题，于是小编就整理了5个相关介绍饮食安全资料的解答，让我们一起看看吧。
食品安全查什么？
答：食品安全在检查的时候,需要检查食品中有毒有害物质的残留量,食品添加剂的品种、用量,相关说明书,生产过程的卫生要求以及食品的质量等。 具体内容: 1、检查食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留。
餐饮场所安全出口规范
可参考如下内容:
1.在公共营业的场所出口位置，应做到疏散走到附近的净宽度不得小于三米。
2.在任何建筑室内的最近疏散口上，应跟安全出口之间距离不能大于30米。
3.安全出口位置应设置疏散指示标志，且距离疏散走道位置不能大于20米。
4.应急灯安装与设置要求应设置在疏散走道及安全出口10米左右的位置上。
5.在面积大于100平米的地下室或活动场所之内，应在安全出口的顶部或墙体位置上安放应急照明灯具。
根据建筑设计防火规范的相关要求，餐饮场所的安全出口应当经过计算来设置，而且不应少于两个，且两个安全出口之间最近门框之间的距离不应小于5米。如果满足下列条件，可以设置一个安全出口：建筑层数不超过三层，每层的建筑面积不大于200平方米，二层和三层之间的人数总和不大于50人。
食品安全三防是什么？
1、防鼠措施
餐饮中的防鼠措施，一般是体现在下水道、排气扇、油烟管道等区域，在可以在入口位置安装上铁丝网，而且铁丝网要细密一些，特别是下水道的排水口上，一定要安装铁丝网，否则老鼠就很容易从下水道中进入室内，其铁丝网的孔隙直径控制在6mm以内。对于窗户边缘，也可以加装铁板，避免出现打洞进入室内的情况。
2、防蝇设施
餐饮店可以采用防蝇网、灭蝇灯之类的设施来防止蚊蝇进入室内，在门和窗上加装窗纱也可以防止蚊蝇进入，同时给桌上没有吃完的熟食设置个防蝇罩子。若是依旧有苍蝇进入厨房的话，可以选择在1.5米高的区域挂上几盏灭蝇灯，可以吸引苍蝇，并将其消灭。
3、防尘设施
粉尘会给餐饮食品带来比较大的污染，在厨房中做好防尘措施，就可以防止外界灰尘飘入厨房内，出现不卫生的情况。厨房想要防尘的话，需要关闭门窗，关闭后的缝隙不能超过1cm，同时要经常擦洗柜子、桌椅、厨电等等。
餐饮服务单位主要从哪几个方面落实食品安全主体责任？
餐饮服务单位主要从以下几个方面落实食品安全主体责任：第一责任就是要严格人员管理，配备食品安全管理人员。
第二个责任是要严格设备设施的管理。
第三个责任是要严把原辅料采购关，加强过程管理，保证食品安全。
第四个责任是要严把关加工制作关。
第五个责任就是要严把餐饮具的清洗消毒关。
第六个责任是要严把环境卫生关。
餐饮工作中的安全有哪些？
治安管理
①对物业区域内违反《治安管理条例》的行为进行制止，并报公安机关处理。如非法携 带枪支弹药、非法侵入他人住宅，偷盗他人财物等;
②对于物业区域内妨碍他人正常生活的行为进行禁止。如发出噪音、污染，乱扔杂物， 搭建各类违章建筑、流动摊贩扰民等。
消防管理
其内容主要是预防和控制火灾的发生，如防火安全宣传，及时扑灭火灾，消防器材的保养和维修等。
车辆交通管理
主要是搞好车辆停放和交通安全管理，保证车辆和行人的安全。
安全事故一大堆，要做到防患与未然并不是难事！
首先要注意自身的安全，只有自己安全了才能保证食品的安全，
自身安全包括，水，电，气的使用安全，这个最重要，漏电会危及生命大家都知道！漏气会爆炸燃烧戓气中毒，别饭没卖几碗人没了！
煤气外泄会爆炸，连墙都会被炸穿何况人呀！中毒也会伤人，处处要留心才是。
接下来是菜品安全：
1食物中毒
夏天来了有些食物会中毒这个要格外小心
2菜品中严防头发，钢丝球末，等危及安全的其它异物
3汤类菜和面食要防止烫伤客人，小孩
4地面防止有油污，水渍，汤渍等防止客人滑倒找事
只有先以防为主，其实预防做到位，安全也不是难事，安全事项多的很，你认为还有哪些？
到此，以上就是小编对于饮食安全资料的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食安全资料的5点解答对大家有用。